Die Maulbeere

Brombeeren sind in den Landschaften Europas zwar weit verbreitet, die Maulbeere jedoch ist weniger bekannt. Beide Früchte ähneln sich stark, obwohl sie botanisch sehr verschiedenartig sind: Die Maulbeere ist länglicher und hat kleinere Samen als die Brombeere.

Der Maulbeerbaum kommt ursprünglich aus China. Seine Bekanntheit verdankt er vor allem seinen Blättern, die die einzige Nahrung der Seidenraupe darstellen. Dieser Baum wurde daher lange Zeit über in seinem Ursprungsland und auch in Südeuropa angebaut, wo er vor Jahrhunderten eingeführt worden ist. Es gibt zahlreiche Sorten in weißer, roter und schwarzer Farbe. Da sie in frischem Zustand sehr empfindlich ist, ziehen wir es vor, sie Ihnen getrocknet anzubieten (die weiße Sorte); sie ist dann eine reine Delikatesse, die erstaunlich an knusprige Reisflocken in Milch und Honig erinnert … unbedingt auszuprobieren!

Orkos, Trockenfrüchte aus reiner Natur

Die Trockenfrüchte von Orkos sind bekannt für ihre außerordentliche Geschmacksqualität. Tatsächlich legt Orkos höchsten Wert darauf, dass seine Trockenfrüchte so natürlich wie möglich angebaut, geerntet und getrocknet werden.

Sorten

Wir bemühen uns um möglichst alte und aromareiche Sorten.

Anbau

Wir bevorzugen kleine Produzenten mit alternativen Anbaumethoden, die Permakultur betreiben oder sich um biologische Vielfalt in ihren Pflanzungen bemühen.

Ernte

Die Früchte werden in voller Reife geerntet, wenn ihr Aroma voll entwickelt ist und sie besonders nährstoffreich sind.

Trocknung

Die Trocknung erfolgt unter 40 °C, meistens durch einfaches Ventilieren: So behalten die Früchte ihr authentisches Aroma und die Nährstoffe bleiben erhalten.

Esthetik und Aufbewahrung

Es erfolgen keinerlei Behandlungen zur Verbesserung des Aussehens oder für längere Haltbarkeit (unter anderem kein Schwefeln, wie es sonst üblich ist, sowie kein Ölen, kein Schockgefrieren und keine Bestrahlung).